The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.

Ratatuj albo ratatouille jak z bajki

W życiu jak w bajce – wszystko może się wydarzyć, tylko podczas gotowania rzadko pomagają szczury. Mi udało się zrobić ratatuj (fr. ratatouille) jak w filmie animowanym o tym samym tytule, a przepisem podzieliłem się poniżej.

Stara dobra kuchnia francuska

Zwyczajowo ratatuj to po prostu tradycyjny prowansalski gulasz warzywny (czyli taki raj dla wegetarian). Wywodzi się z Francji i jest daniem szybkim i prostym do przygotowania. Słowem kroisz wszystko co masz pod ręką w dużą kostkę, podsmażasz, wrzucasz do gara, dodajesz pomidory i zioła prowansalskie (w dużym uproszczeniu)… trochę jak bardziej znane w Polsce leczo. To zapewne nie starczyło by dla krytyka kulinarnego jak Anton Ego, jednak Wasi goście mogą być zachwyceni. Taką formę ratatuja wykorzystuję w kuchni, kiedy stanowi dodatek do dania głównego.

 


Ratatuj jako przystawka

Troszkę inaczej ma się sytuacja, kiedy ratatuj ma stanowić odrębne danie. Oczywiście możemy jak w domu położyć wszystko do głębokiego talerza i podać świeżą bagietkę. Ja jednak sprawdziłem jak zostało to wykonane w restauracji Auguste Gusteau. Okazuje się, że przygotowanie dania w ten sposób nie jest takie trudne. Wystarczy wszystkie składniki rozłożyć jeden obok drugiego, tak aby na siebie nachodziły. Ważne jest, aby każde warzywo było cienko pokrojone na plasterki – możemy do tego wykorzystać np. krajalnicę do chleba.

Może warto raz na jakiś czas zabawić się i poczuć się jak Linguini z Ratatuj w swojej kuchni. Poniższy przepis przeprowadzi Was przez ten nieskomplikowany proces.

Przepis na ratatuj albo ratatouille jak z bajki

Recipe by Paweł ZielińskiCourse: Dodatki, Przepisy, Przepisy na dania główne

Składniki

  • 1 papryka czerwona

  • 1 papryka żółta

  • 700g pomidorów

  • 2 czerwone cebule

  • 3 ząbki czosnku

  • 2 cukinie

  • 1 bakłażan

  • oliwa z oliwek

  • 100 ml czerwonego wina

  • 100 ml bulionu jarskiego

  • sól, pieprz, cukier

  • zioła prowansalskie

Sposób przygotowania

  • Wszystkie warzywa umyj i pokrój na cienkie plastry (można na krajalnicy do chleba). Paprykę oczyść i wyfiletuj (pokrójna mniejsze i cieńsze kawałki mniej więcej wielkości pozostałych warzyw).
  • Czosnek posiekajna plasterki.
  • Warzywa ułóż na przemian na blasze wkładając pomiędzy co jakiś czas plasterek czosnku.
  • Posyp solą, pieprzem, odrobiną cukru i ziołami prowansalskimi i podlej winem i bulionem
  • Piecz 25 minut w temperaturze 180 stopni (kontroluj czy w Waszym piekarniku nie trzeba niższej temperatury ;))
  • Po pieczeniu najłatwiej zwijaj w rękawiczkach jednorazowych, i układaj z pomocą ringu (ring nieobowiązkowy, ale pomaga rozepchnąć warzywa i ustabilizować).
  • Do dekoracji możesz użyć pesto bazyliowego (przepis tutaj) i kiełków. Wszystko podlej sosem z blachy.

Wskazówka

  • Nie musisz się bawić, jeśli nie chcesz osiągnąć takiego efektu. Ratatouille to potrawa jednogarnkowa. Możesz wszystkie warzywa pokroić w kostkę podsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni, zalać winem, odgarować, dodać bulionu, przyprawić i chwilę pogotować. Będzie również przepyszny 🙂

Podziel się swoją opinią
Paweł Zieliński

Paweł Zieliński

Od 2007 roku działam w gastronomii. Jestem przekonany, że każdy może gotować, choć nie każdy musi mieć do tego dar. Niezmiennie wyznaję zasadę "przez żołądek do serca", z która zgadza się moja żona...

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *