The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Cepeliny to tradycyjne litewskie danie, występujące także w Polsce pod nazwą kartacze. Zdecydowanie najsmaczniejsze znajdziecie jednak na Litwie. Poza recepturą cepelinów, niebagatelną rolę odgrywa też prosty, ale niezwykle ważny sos i chociaż to prawda, że nie jest to danie dietetyczne, to jednak jest jednym z tych, które mam nadzieję nigdy nie zniknie z tradycyjnej kuchni.
Cepeliny jedzą nie tylko turyści przyjeżdżający do nas na Litwę. Pojawiają się one w domach, stołówkach pracowniczych, a Litwini potrafią zebrać większa grupę i pójść na cepeliny do miasta.
Cepeliny czy kartacze
Na Litwie występują dwie nazwy tego dania. Pierwsza to odpowiednik naszego określenia „cepeliny”, a druga oznacza „pyzy z mięsem”. Tak więc należałoby uznać, że cepeliny są litewskie, a kartecze polskie. Czym się one różnią?
Zasadniczo niewiele, chociaż na Litwie podaje się je z sosem (najczęściej na bazie śmietany i skwarek), a w Polsce z samymi skwarkami. Inną różnicą, chociaż nie jest to reguła jest ilość dodatku gotowanych ziemniaków. W prawdziwych cepelinach może nie być ich w ogóle lub znajdować się niewielka ilość – w zależności od rodzaju ziemniaków.
Niezależnie od nazwy i od tego czy uznamy te dwa rodzaje pyzów z mięsem za jedno i to samo danie, na pewno sprawdzi się na jesienne chłody, gdzie organizm domaga się mięsa i tłuszczu :D. Poniższy przepis na litewskie cepeliny pomoże Wam odtworzyć tradycyjne danie…
Przepis na cepeliny lub kartacze, czyli litewskie pyzy z mięsem
Course: Przepisy, Przepisy na dania główne4
porcje–
kcal1
hour10
minutesSkładniki
Masa ziemniaczana:
1,5 kg surowych ziemniaków (najlepiej wysokoskrobiowych)
0,5 kg gotowanych ziemniaków
2 cebule
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól
Farsz:
300g łopatki wieprzowej
2 cebule
ząbek czosnku
szczypta majeranku
sól
pieprz
Sos:
150g surowego boczku
100ml śmietany 18%
sól
Sposób przygotowania
- Przygotuj farsz: zmiel mięso (możesz o to poprosić jeszcze w sklepie), dodaj drobno pokrojoną cebulę oraz przyprawy.
- Zmiel, lub mocno ubij gotowane ziemniaki.
- Zetrzyj ziemniaki na drobnych oczkach razem z cebulą. Powstałą masę odciśnij za pomocą specjalnego rękawa lub czystej, bawełnianej ściereczki z wody (po odciśnięciu masa musi dać się łatwo formować, ale nie może być całkiem sucha) podstawiając miskę pod wyżymaną masą.
- Wodę po wyciśniętej masie wylej, a pozostałą skrobię ziemniaczaną i zmielone gotowane ziemniaki dodaj do odciśniętej masy. Jeśli skrobi było mało dodaj jeszcze dwie łyżki mąki ziemniaczanej. Dodaj odrobinę soli i zamieszaj ciasto.
- Uformuj cepeliny biorąc 140g masy ziemniaczanej (mniej więcej garść ;)) i 40g farszu.
- Do gotującej się wody dodaj zawiesinę z łyżki mąki ziemniaczanej i wody.
- Wrzucaj uformowane pyzy do wrzącej, osolonej wody i gotuj 30 min.
- Boczek pokrój w niegrubą kostkę i podsmaż na wolnym ogniu na skwarki. Dodaj śmietanę i trochę soli. Powstałym sosem polewaj cepeliny. Całość można posypać świeżym szczypiorkiem lub inną zieleniną.
Czy wiesz, że…
- Mąka ziemniaczana dodana do wody pomaga zabezpieczyć cepeliny przed rozpadaniem się podczas gotowania.
Niebo w gębie))