The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.

Słownik pojęć gastronomicznych

Umami

Słownik gastronomiczny

Umami to piąty podstawowy smak, obok słodkiego, słonego, kwaśnego i gorzkiego. Jego nazwa pochodzi z języka japońskiego i oznacza „przyjemny smak” lub „esencję pyszności”. Jest kojarzony z wyraźnym, mięsistym, rosołowym lub bulionowym posmakiem. Smak umami wynika z obecności glutaminianów, inozynianów…

Czarny czosnek

Słownik gastronomiczny

Czarny czosnek to sfermentowany czosnek poddany długotrwałemu dojrzewaniu w warunkach kontrolowanej temperatury i wilgotności. Jego smak jest słodkawy, z nutami karmelu, umami i lekko kwaskowym akcentem, bez typowej ostrości świeżego czosnku. Czarny czosnek – do czego dodawać? Można go używać…

Wódka bezalkoholowa

Słownik gastronomiczny

Wódka bezalkoholowa to napój, który ma naśladować smak, aromat i wygląd tradycyjnej wódki, ale nie zawiera alkoholu (lub zawiera go w minimalnych ilościach, zazwyczaj poniżej 0,5%, co jest zgodne z definicją produktów bezalkoholowych w wielu krajach). Jest to produkt stworzony…

Asystent kucharza

Słownik gastronomiczny

Asystent kucharza to osoba wspierająca kucharza lub szefa kuchni w codziennych obowiązkach związanych z przygotowywaniem potraw. Jest to stanowisko o charakterze pomocniczym, które odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu kuchni zarówno w restauracjach, jak i w innych placówkach gastronomicznych. Zakres obowiązków…

Amuse-Bouche

Słownik gastronomiczny

Amuse-Bouche (z fr. „zabawa dla ust”) to mała przekąska serwowana przed rozpoczęciem posiłku, zwykle w restauracjach wyższej klasy. Jej celem jest pobudzenie kubków smakowych i przygotowanie gości na kolejne dania. W odróżnieniu od przystawek, amuse-bouche jest zawsze oferowane w formie…

Aperitif

Słownik gastronomiczny

Aperitif (z fr. apéritif, od łac. aperire – otwierać) – aperitif to napój, najczęściej alkoholowy, podawany przed posiłkiem w celu pobudzenia apetytu. Może być to wino, koktajl, likier ziołowy lub napój bezalkoholowy. Jest integralną częścią tradycji kulinarnych we Francji, Włoszech,…

Al Dente

Słownik gastronomiczny

Al Dente (wł. dosłownie „na ząb”) – termin kulinarny pochodzący z języka włoskiego, oznaczający określony stopień ugotowania produktów spożywczych, takich jak makaron, ryż czy warzywa. „Al dente” odnosi się do konsystencji, w której produkt pozostaje lekko twardy w środku i…

Ta kategoria zawiera zestawienie terminów gastronomicznych, które wyjaśniają kluczowe pojęcia używane w świecie kulinariów. Znajdziesz tu definicje, opisy i kontekst użycia różnych terminów związanych z technikami kulinarnymi, składnikami, rodzajami potraw oraz tradycjami kuchni z całego świata. Słownik pojęć gastronomicznych to niezastąpione źródło wiedzy zarówno dla pasjonatów gotowania, jak i profesjonalnych kucharzy, którzy chcą zgłębiać tajniki sztuki kulinarnej.