The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.

Czarny czosnek

Czarny czosnek to sfermentowany czosnek poddany długotrwałemu dojrzewaniu w warunkach kontrolowanej temperatury i wilgotności. Jego smak jest słodkawy, z nutami karmelu, umami i lekko kwaskowym akcentem, bez typowej ostrości świeżego czosnku.

Czarny czosnek – do czego dodawać?

Można go używać w daniach wytrawnych, takich jak sosy, marynaty, zupy, risotto czy makarony. Nadaje się jako pasta do pieczywa, dodatek do mięs, ryb lub warzyw, a także do deserów, szczególnie tych bazujących na czekoladzie, dla uzyskania kontrastujących smaków.

Czarny czosnek – jak powstaje?

Proces jego powstawania polega na podgrzewaniu zwykłego czosnku przez kilka tygodni w temperaturze od 60 do 80°C przy wysokiej wilgotności. Dzięki temu zmienia się jego struktura i smak – staje się miękki, czarny i słodkawy.

Jak wygląda czarny czosnek?

Wyglądem przypomina zwykły czosnek, jednak jego łuski są suche i brązowe, a ząbki wewnątrz mają intensywnie czarny kolor. Konsystencja ząbków jest kleista, przypominająca suszone owoce.

Zobacz też:  Umami
Podziel się swoją opinią
Paweł Zieliński

Paweł Zieliński

Od 2007 roku działam w gastronomii. Jestem przekonany, że każdy może gotować, choć nie każdy musi mieć do tego dar. Niezmiennie wyznaję zasadę "przez żołądek do serca", z która zgadza się moja żona...

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *