The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.

Jak zrobić idealnego steka z polędwicy wołowej

Steki wołowe to prawdopodobnie druga z najbardziej znanych w Polsce dań mięsnych (zaraz po schabowych) i pierwsze, które przychodzi na myśl o wołowinie.

Żeby zrobić idealny stek wystarczy dobre mięso, sól, pieprz, olej i odrobinę czułości… Tak… Polędwica wołowa potrzebuje odrobinę czułości, za którą wynagrodzi Cię doskonałym smakiem.

Jeśli zatem wybrałeś dobre mięso, najlepiej polędwicę wołową, to w następnej kolejności powinieneś przygotować mięso do obróbki termicznej. Jak to zrobić – przepis na idealnego steka wam podpowie 😉

Przepis na idealnego steka z polędwicy wołowej

Recipe by Paweł ZielińskiCourse: Przepisy kulinarne, Przepisy na dania główne
Porcje

4

porcje
Kaloriekcal
Czas przygotowania

10

minutes

Składniki

  • 1kg polędwicy wołowej

  • sól, pieprz

  • mieszanka 5 pieprzów – młotkowana

  • olej

  • zielony pieprz

Sposób przygotowania

  • Polędwicę oczyść dokładnie z błon i nadmiaru tłuszczu z zewnętrznej warstwy.
  • Podziel mięso na cztery, grube steki o wadze ok 240g.
  • Każdy z kawałków delikatnie rozciągnij ugniatając w rękach palcami (bardzo ważny etap – nie rozbijamy młotkiem, tylko pracujemy palcami 😉 ).
  • Dość obficie posól, polej olejem i wmasuj sól w każdy kawałek mięsa.
  • Boki obtocz w młotkowanym pieprzu (w ten sposób unikniesz problemu przypalania się pieprzu i nadasz stekowi fajny wygląd oraz super smak).
  • Smaż na grillu lub dobrze rozgrzanej patelni (może być grillowa) przez 3 min z każdej strony.
  • Po usmażeniu odstaw mięso na 5-10 min zawinięte w folii aluminiowej.
  • Podawaj z zielonym pieprzem, sosem barbecue, pieczeniowy lub innym.
Podziel się swoją opinią
Paweł Zieliński

Paweł Zieliński

Od 2007 roku działam w gastronomii. Jestem przekonany, że każdy może gotować, choć nie każdy musi mieć do tego dar. Niezmiennie wyznaję zasadę "przez żołądek do serca", z która zgadza się moja żona...

3 komentarze

  1. Odpowiednie wysmażenie steku to niestety nie jest taka prosta sprawa i potrzeba sporo wprawy żeby osiągnąć pożądany stopień wysmażenia. Sam cały czas się szkolę i ćwiczę ale idealnego steka jeszcze nie zrobiłem 😀 A jeśli chcę zjeść fajne steki na mieście to wybieram się do Road American Restaurant. Na prawdę robią tam kawał dobrej roboty i jest to poziom, do którego dążę u siebie w kuchni.

    • Dziękuję za Twoje spostrzeżenie. Oczywiście odpowiednie wysmażenie to kwestia umowna, bo często nawet nasi Goście nie potrafią dokładnie określić swoich oczekiwań. Na wielu kuchniach w celu zabezpieczenia się, przyrządza się steki z pomocą sondy, a czasem sous-vide. Mimo to nie tak trudno dojść do wprawy, pod warunkiem, że nie smażysz ich jedynie, ale także chętnie zjadasz (metodą prób i błędów szybko się nauczysz). Problem często polega na tym, że kucharze ze względu na cenę mięsa nie mają możliwości testowania… W takiej restauracji stek uda się tylko przypadkiem 😉

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *