Kukurydziany kurczak w pikantnej marynacie

Nie tak popularny, nieco droższy i mniejszy niż tradycyjny, ale powszechnie dostępny kurczak kukurydziany z ekologicznego chowu jest świetną alternatywną dla tradycyjnego drobiu.

W swoim przepisie zastosowałem marynatę z liści limonki oraz papryczki chili. Całość uzupełnia tradycyjny sos barbecue.

Wartość kulinarna kukurydzianego kurczaka

W Polsce przyjęła się stosunkowo nowa odmiana kurczaka. Jej mięso charakteryzuje się specyficzną żółtawą barwą, lekko słodkawym smakiem i większą kruchością.

Polecana zwłaszcza przez zwolenników zdrowego żywienia i promowana przez ekologiczne gospodarstwa. Zastosowanie kulinarne może być takie samo jak tradycyjnego drobiu, chociaż ze względu na mniejsze rozmiary (można dostać nawet sztuki do 0.5 kg) często przygotowuje się go w całości.

[atrybutyPrzepisu pr_porcje=”2″ pr_czas=”1 godz” pr_trudnosc=”łatwe” pr_koszt=”średni”]

Składniki:

• 1 kurczak kukurydziany (ok 1 kg)
• 40g oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• garść liści limonki
• odrobina świeżej kolendry
• 10g soli
• szczypta czarnego pieprzu
• 30g sosu BBQ (barbecue)

Sposób przygotowania:

1. Czosnek, papryczkę chili, liście limonki i świeżą kolendrę drobno posiekać.
2. Dodać sól, pieprz i olej.
3. Kurczaka wyczyścić z piór i dokładnie natrzeć marynatą wewnątrz i na zewnątrz.
4. Wnętrze kurczaka natrzeć dodatkowo sosem BBQ.
5. Piec 45 min w temperaturze 170 stopni (jeśli zacznie się za mocno rumienić, można przykryć folią aluminiową)