Krem z kiszonych pomidorów z pesto bazyliowym

Przepis na zupę pomidorową, której nie trzeba robić z rosołu z wczoraj 😉 Świetnie się nada w sezonie pomidorowym, gdy pomidory pachną słońcem, a kremy stanowią bombę witaminową. Przy okazji pozwoli przejrzeć zeszłoroczne zapasy kiszonek, lub wykorzystać zaprawione pomidory z początku lata 🙂

[atrybutyPrzepisu pr_porcje=”4″ pr_czas=”1h” pr_trudnosc=”Łatwe” pr_koszt=”Średni”]

Spis treści

Co potrzebujemy

Krem pomidorowy:

nieduża porcja włoszczyzny
1 mała cebula
10 kiszonych pomidorów
0,5 kg świeżych pomidorów lub puszka pulpy pomidorowej
100 – 150 ml gęstej śmietanki 30%
ziele angielskie, liście laurowe
przyprawy: sól, tymianek, pieprz mielony, cukier

Pesto bazyliowe:

1/2 pęczka bazylii
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
woda
sól

Jak przygotować

Zupa pomidorowa:

Z warzyw ugotować bulion w 0,5l wody z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego.
Świeże pomidory naciąć na końcu, sparzyć, a następnie ze świeżych i z kiszonych usunąć skórkę.
Cebulę przesmażyć na patelni razem z odrobiną tymianku.
Pomidory, bulion i przesmażoną cebulę zagotować.
Przetrzeć przez sito lub za pomocą blendera.
Zahartować (rozprowadzić z częścią gorącej zupy) śmietanę i dodać do kremu pomidorowego.
Doprawić do smaku.

Pesto:

Bazylię i czosnek zmiksować za pomocą blendera z odrobiną wody.
Do zmielonego czosnku i bazylii dodać oliwę z oliwek (taką ilość, aby uzyskać płynną konsystencję). NIE MIKSUJ, ABY NIE UBIĆ OLIWY.
Doprawić odrobiną soli.

Sposób podania…

Zupę podawać z pesto bazyliowym. Będzie świetnie smakować, jeśli jako dodatek zaproponujesz pokrojoną w drobną kostkę mozzarellę.