The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Chociaż flaki są tradycyjną polską zupą, nie we wszystkich rejonach polski cieszą się równą popularnością. Na terenie polski najbardziej znane flaki to zamojskie i po warszawsku. Pierwsze raczej zasłynęły z produkcji konserw, natomiast drugie wywodzą się z królestwa flaków czyli Warszawy i okolic. Więcej o mitach i legendach na temat flaków napisałem w osobnym artykule…
Flaki po warszawsku – rozgrzewka na jesień
Zupa ta jest idealna na chłodniejsze jesienne dni. Z zasady flaki są gęste, kaloryczne (dodatek zasmażki) i pikantne. To sprawia, że dodają energii i rozgrzewają. Jeśli zatem szukasz czegoś na tę porę roku polecam flaki po warszawsku. Inną ciekawą alternatywą może być krem z marchwi lub zupa krem z dyni…
Moja wariacja zawiera tradycyjny przepis na flaki po warszawsku nieco złagodzony pomidorową nutą. Jeśli jesteś miłośnikiem tej zupy powinieneś wypróbować ten przepis.
Przepis na flaki po warszawsku
Course: Przepisy, ZupyPorcje
4
porcjeKalorie
–
kcalCzas przygotowania
1
hour10
minutesSkładniki
1kg flaków wołowych
500g pręgi wołowej
1 korpus drobiowy
pakiet włoszczyzny
ziele angielskie
liść laurowy
200g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
małe opakowanie pomidorków koktajlowych
200 ml passaty pomidorowej
majeranek
gałka muszkatołowa
słodka papryka
lubczyk
1 mała papryczka chili
4 ząbki czosnku
2 duże cebule
natka pietruszki
sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Parzenie flaków i gotowanie bulionu
- Flaki przepłucz pod bieżącą wodą, zalej wodą i zagotuj. Wodę wymieniaj przynajmniej trzykrotnie (max 7-krotnie), aby pozbyć się intensywnego zapachu. W ostatniej wodzie gotuj tak długo, aż będą miękkie.
- Z pręgi, korpusu i włoszczyzny ugotuj bulion. Dodaj ziele angielskie liść laurowy i trochę soli. Po ugotowaniu mięso z pręgi możesz wykorzystać do zupy. Warzywa zetrzyj na grubych oczkach na tarce.
- Zupa
- Do przecedzonego bulionu dodaj flaki, przesmażony czosnek i cebulę oraz passatę pomidorową.
- Dopraw gałką muszkatołową, papryką słodką, odrobiną lubczyku, majerankiem i solą.
- Posiekaj drobno papryczkę chili (nie musisz dodawać całej – papryczka chili uwalnia smak podczas gotowania).
- Mięso mielone dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie dodawaj do flaków formując malutkie pulpeciki.
- Na koniec dodaj starte warzywa z bulionu, posiekaną pietruszkę oraz pomidorki koktajlowe pokrojone na połowę.
Czy wiesz, że…
- Możesz zagęścić flaki zasmażką (masło z dodatkiem mąki)… Trzeba jedynie uważać, aby flaki z takim dodatkiem nie przypaliły się…
Dla wrażliwych… dobre 🙂