Zupa krem z marchwi z imbirem na chłodniejsze dni

Na początek jesieni specjalny wpis… Zupa krem z marchwi  z dodatkiem imbiru, stworzona specjalnie z myślą o chłodniejszych jesienno-zimowych dniach. Możesz wykorzystać właściwości zdrowotne i rozgrzewające imbiru, dodając go to tej zupy.

Krem z marchwi na 3 składnikach

Danie przygotowane zostało z myślą o prostocie, zawiera w sobie jedynie trzy podstawowe składniki, w tym dwa tytułowe: cebulę, marchewkę oraz imbir. Wersja tej zupy jest całkowicie wegańska, ale dla zwolenników zup na wywarach mięsnych wystarczy skorzystać z bulionu gotowanego na kościach, korpusach, kurczaku… Kto co woli. Poniższy przepis stosuje u siebie w restauracji z powodzeniem od lat, zwłaszcza z myślą o zorganizowanych grupach, jako że nieabsorbujący sposób wykonania i niska cena pozwalają zmieścić się w budżecie gości i zadowolić ich smakiem.

Jako dodatek smakowy i zarazem wykończenie zupy polecam prażoną cebulkę i zielony olej – koperkowo-szpinakowy. Poniżej podaje przepis zupę krem z marchwi, a na zdjęciu propozycja serwisu.

Porcje:
4
Czas:
30 min
Trudność:
Łatwe
Koszt:
Niski
Co potrzebujemy

Składniki:

  • 1 kg marchewki
  • 2 duże cebule
  • korzeń imbiru – ok. 4 cm
  • oliwa z oliwek
  • świeża kolendra
  • 2 l bulionu warzywnego lub wody
  • sól, pieprz
  • szczypta szafranu (ewentualnie odrobina curry i kurkumy)

Opcjonalnie:

  • 150 ml śmietany 30%


Jak przygotować

Sposób wykonania:

  1. Cebulę i marchewkę obierz i pokrój w cząstki (nie za duże, ale niekoniecznie bardzo drobno).
  2. Przesmaż w garnku z dodatkiem oliwy z oliwek (opcjonalnie 100g masła dla nie-wegan 😉) na wolnym ogniu cebulę i marchewkę, aż do momentu cebula będzie przezroczysta.
  3. Dodaj posiekany imbir, chwilę poduś z marchewką i cebulą, a następnie zalej bulionem.
  4. Gotuj wszystko do miękkości.
  5. Przypraw solą, pieprzem i szafranem.
  6. Dodaj posiekaną kolendrę.
  7. Zblenduj na aksamitną masę.

Uwaga!

Jeśli chcesz dodać śmietanę, zahartuj ją i dodaj do zupy po zmieleniu składników. Na konie doprowadź do wrzenia.

Wskazówka…

Zamiast drogiego szafranu możesz śmiało użyć kurkumy i curry. Te dwie przyprawy zmienią smak zupy i nadadzą jeszcze ładniejszego koloru.