Tradycyjna jajecznica na bekonie w nowej odsłonie (sous-vide)

Tradycyjne dania nie muszą być nudne 🙂 Nowa technologia, dostępna już dla nas – zwykłych śmiertelników 😉 pozwala dokonywać cudów w domu… I chociaż dania gotowane sous-vide wyglądają obłędnie, nie zawsze są skomplikowane w wykonaniu… Doskonałym przykładem jest poniższa jajecznica.

Czy da się ją zrobić bez cyrkulatora (urządzenia do gotowania sous-vide)? Tak… Nie będzie miała takiego wyglądu i trochę niższe wartości odżywcze, ale efekt może pozostać bardzo zbliżony.

Gotowanie sous-vide w temperaturze 64 stopni pozwoliło uzyskać jajecznicę, bezpieczną pod względem bakteriologicznym przy idealnie ściętym białku i żółtku. W przeciwieństwie do tradycyjnych metod, nie została poddana procesowi smażenia, dzięki czemu zawiera mniej tłuszczu i potencjalnie jest zdrowsza. Nawet dodatek bekonu, smażonego na suchej, teflonowej patelni bez tłuszczu stanowi kompromis w stronę zdrowego żywienia…

Cały proces przygotowania trwał ok. 10 min + 45 min przeznaczonych na gotowanie. Czy jest to czas który możesz poświęcić w kuchni? Zanim przeczytasz gazetę i zaparzysz kawę, będziesz mógł się cieszyć smakiem świeżej jajecznicy na bekonie z pomidorami i szczypiorkiem 😉

Spis treści

Toggle

Przepis na tradycyjną jajecznicę na bekonie w nowej odsłonie (sous-vide)

Recipe by Paweł ZielińskiCourse: Przepisy kulinarne, Przepisy na przystawki

Porcje

4

porcje

Kaloriekcal

Czas przygotowania

15

minutes

Składniki

• 4 jajka

• 50g wędzonego na zimno bekonu

• 1 pomidor

• szczypiorek

• koperek

• oliwa z oliwek

• sól, pieprz

Sposób przygotowania

• Jajka zapakuj próżniowo i gotuj w temperaturze 64 stopni przez 45 min. (pomiń ten krok, jeśli nie posiadasz pakowarki i urządzenia sous-vide i przejdź do punktu 2-go). Przejdź do punktu 3.
• Wersja tradycyjna: rozpuść odrobinę masła na patelni i usmaż jajka nie mącąc żółtek. zetnij do pożądanego poziomu smażąc na niezbyt silnym ogniu.
• Bekon pokrój na paski jak na fotografii i podsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.
• Pomidora pokrój w ósemki, a szczypiorek julienne (w słupki; cienkie paski).
• Warzywa ułóż na talerzu, następnie gorący bekon, a na końcu jajka prosto z wody.
• Dopraw solą i pieprzem.

Zobacz też:  Domowy kebab w tortilli, czyli jak zrobić wrapa

Wskazówka

• Zaletą gotowania sous-vide jest możliwość przetrzymania gotowanej potrawy dłużej ciepłej w wodzie o stałej temperaturze, bez utraty jej wartości smakowych? Wszystko dlatego, że produkt osiąga optymalną temperaturę i nie ma możliwości rozgotować się, wysychać, czy spalić…