The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Popularny w Polsce kotlet de volaille (dewolaj) w większości krajów znany jest pod nazwą kotlet po kijowsku lub kijowski. I chociaż chodzi o to samo danie, to nazwa kijowski lepiej oddaje kraj pochodzenia tej potrawy. Niezależnie jednak od nazewnictwa zasada przyrządzania jest niezmienna i stosunkowo prosta, a jedyną trudność stanowi zawinięcie w taki sposób, aby nie wyciekło nam masło.
Tradycyjnie przygotowuje się je z dodatkiem masła lub czosnkowego masła i koperku. Występują również wersje z pietruszką, a w moim wydaniu to kotlety w trzech wersjach smakowych: z masłem, serem i grzybami.
Składniki:
- 500g piersi z kurczaka
- 160g masła
- ząbek czosnku
- koperek
- mąka, jajko, bułka tarta (do panierki)
- sól, pieprz
- Olej lub klarowane masło do smażenia
Opcjonalnie:
- 160g sera żółtego
lub
- jedna mała cebula
- garść borowików
Jak przygotować
Kotlet de volaille z masłem
- Masło utrzeć z drobno posiekanym czosnkiem, podzielić na 4 równe porcje, uformować stożek i obtoczyć w posiekanym koperku.
- Kurczaka oczyścić z błon i kostek.
- Podzielić na porcje ok 100-120g i cienko rozbić (maksymalnie cienko jak się da, ale tak aby mięso nie rwało się w rękach)
- Oprószyć solą i pieprzem.
- Na każdy kawałek mięsa położyć masło i zawijać w stożek.
- Panierować podwójnie w mące, jajku, bułce tartej i jeszcze raz w jajku i bułce (mocno dociskaj panierkę, aby podczas smażenia nie wyciekło masło)
- Smażyć 10 min w temperaturze 155 stopni.
Inne wersje smakowe:
- z serem: ser zetrzyj na tarce, a następnie postępuj jak przy wersji z masłem
- z grzybami: cebulę drobno pokrój i zeszklij na patelni, a następnie dodaj drobno pokrojone borowiki. Dopraw solą i pieprzem.
Sposób podania:
W moim wydaniu podaję z karmelizowanymi buraczkami i ziemniakami puree.
Uwaga:
Jeszcze lepszy efekt uzyskasz, gdy po zawinięciu kotletów włożysz je na 20 min do lodówki, aby masło się ponownie zestaliło. Zabezpieczy to masło przed zbyt wczesnym roztopieniem w trakcie smażenia i wchłanianiu przez mięso lub wypłynięciem.
Witaj Pawełku,dzięki temu przepisowi nareszcie zrobię dobre devolaie 🙂 pozdrawiam serdecznie 🙂
Cieszę się bardzo 😀