Befsztyk tatarski

Sukces ma wielu ojców:) Jedno jednak nie ulega wątpliwości. Dobrze przyrządzony tatar jest prawdziwą ucztą dla kubków smakowych każdego konesera surowego mięsa.

[atrybutyPrzepisu pr_porcje=”4″ pr_czas=”10 min” pr_trudnosc=”średnia” pr_koszt=”wysoki”]

Składniki:

• 400g Mięsa wołowego (najlepiej polędwica wołowa)
• 4 żółtka przepiórcze
• Ogórki konserwowe
• Czerwona cebula
• Sól
• Pieprz czarny (ziarnisty lub mielony)
• Olej rzepakowy tłoczony na zimno

Sposób wykonania:

1. Bardzo drobno posiekaj ogórki i cebulę
2. Mięso oczyść z błon i bardzo drobno posiekaj, lub zmiel w maszynce do mięsa
3. Dodaj do mięsa przyprawy oraz część ogórka i cebuli
4. Wmasuj odrobinę wody i na koniec wlej olej. Delikatnie przemieszaj.
5. Opcjonalnie: jeśli zdecydujesz się dodać żółtko do mięsa, zrób to przed wlaniem oleju.

Uwaga!!!

Surowe mięso wołowe uważane jest za bezpieczne w spożyciu. Zagrożenie może jednak stanowić żółtko. Jeżeli zdecydujesz się użyć jajka kurzego dla bezpieczeństwa sparz jajka pod wrzącą wodą przed użyciem. Jako dodatek do tatara możesz podać także wódkę 😉

Czy wiesz, że?
Długotrwałe wybijanie masy z dodatkiem oleju spowoduje utratę barwy tatara. Dlatego dodanie oleju jest ostatnim elementem, już po doprawieniu mięsa.