Brokuły w tempurze piwnej

Określenie brokuły w piwnej tempurze może nie jest najszczęśliwsze, ponieważ tempura to całe danie, a nie tylko ciasto. Jednak taki tytuł lepiej zwraca uwagę na składniki – brokuł w cieście piwnym.

Jak zrobić chrupiącą tempurę? Najważniejsze to odpowiednia temperatury płynu wlewanego do mąki. W miejsce wody warto wykorzystać lód, a każdy inny płyn powinien być dobrze schłodzony. Po przyrządzeniu ciasta niezwłocznie należy przystąpić do smażenia. Tylko odpowiednia temperatura ciasta zapewni właściwą, gwałtowną reakcję z olejem nadając tempurze właściwą fakturę i chrupkość.

Zapoznaj się z przepisem na tempurę warzywną.

• 1 brokuł
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 300ml jasnego piwa
• parę kostek lodu (użyj jeśli masz mocny blender)
• 1/2 łyżki soli
• olej do smażenia

1. Po oczyszczeniu oddziel różyczki brokuła.
2. Z mąki, piwa, soli i lodu zrób ciasto za pomocą blendera.
3. Wymieszaj brokuł z ciastem i smaż do uzyskania złotego koloru na rozgrzanym do 180 stopni oleju.
4. Wykładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Czy tempura naprawdę pochodzi z Japonii?

Taki pogląd się przyjął, ponieważ w Japonii jest naprawdę często stosowana. Jednak oryginalnie pochodzi ona z Portugalii.

Wydrukuj