Sałatka królewska z krewetkami i solonym łososiem

Przepyszna sałatka w skład której wchodzi tradycyjnie solony łosoś, ser mozzarella i krewetki. Solenie jest jedną z najstarszych i zarazem najprostszych metod konserwowania żywności. Sól pomaga skruszyć mięso i nadaje smak w całej jego objętości. Nadaje rybie efekt wędzenia na zimno i wyjątkowy smak.

Spis treści

Toggle

Przepis na sałatkę królewską z krewetkami i solonym łososiem

Recipe by Paweł ZielińskiCourse: Przepisy kulinarne, Przepisy na sałatki

Porcje

4

porcje

Kaloriekcal

Czas przygotowania

30

minutes

Składniki

• Składniki na sałatkę:

• 300g mieszanki sałat (gotowe opakowanie lub kilka różnych – lodowa, lollo rosso, liście buraczków, szpinaku itp.)

• 50g świeżego ogórka

• 100g pomidora

• 50g świeżej papryki

• 50g rzodkiewki

• 120g solonego łososia

• 120g krewetek koktajlowych

• 90g sera mozzarella

• Składniki na bazyliowy winegret:

• 1 łyżka octu balsamicznego

• 1 łyżka octu winnego czerwonego

• 5 łyżek oliwy z oliwek

• 3 gałązki świeżej bazylii

• 2 łyżki orzechów włoskich

• 2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania

• Sałatka:
  
• Sałatę umyj i porwij na kawałki (kupny mix sałat jest myty i porwany 😉 )
• Krewetki sparz wrzątkiem i osusz.
• Składniki umyj i pokrój na cząstki, mozzarellę w drobną kostkę, łososia na cienkie plasterki (na dole informacja jak zrobić solonego łososia).
• Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce i przygotuj sos.
• Sos:
  
• Bazylię opłucz i oderwij listki.
• Składniki bez oliwy z oliwek zmiel za pomocą blendera.
• Dodaj oliwę z oliwek i krótko wymieszaj.
• Gotowym sosem polej sałatkę przed podaniem.

Jak zrobić solonego łososia?

Peklowany w soli łosoś jest prosty do przyrządzenia. Umyty filet pozbawiony łusek należy dokładnie przykryć mieszanką soli i cukru w proporcji 2:1 z dodatkiem koperku, czerwonego pieprzu i startej skórki z jednej cytryny. Następnie zawinąć w gazę, obłożyć ręcznikiem papierowym, przycisnąć i odstawić na 48h. W miarę upływu czasu wymieniać mokre ręczniki.

Po 48 godzinach zdjąć gazę, usunąć sól, opłukać filet i osuszyć. Gotową rybę można spokojnie przechowywać dłuższy czas.