Żurek na naturalnym zakwasie

Tak często mylony z barszczem białym żurek, jest jedną z najpopularniejszych polskich zup. I chociaż w kuchni polskiej występuje w kilku wariantach, zawsze jego podstawą powinien być zakwas z mąki żytniej. To właśnie ten zakwas stanowi o wyjątkowości żurka. Nadaje jemu lekko kwaskowaty smak i kremową konsystencję. A dodatek białej kiełbasy i jajka dopełnia całą resztę. Poniżej prezentuję mój ulubiony przepis.

Porcje:
4
Czas:
1 godz.
Trudność:
średnia
Koszt:
średni
Co potrzebujemy
Co przygotować
  1. Włoszczyznę zalać litrem wody. Dodać białą kiełbasę, Liść laurowy i Ziele angielskie . Gotować ok. 30 min. Wyjąć kiełbasę i pokroić w plasterki.
  2. Boczek pokroić w paski i zrumienić na smalcu. Dodać do zupy razem z plasterkami białej kiełbasy. Wlać zakwas. Doprawić do smaku. Zdjąć z ognia, zabielić śmietaną
  3. Podawać z ugotowanym na twardo jakiem i ziemniakami okraszonymi skwarkami.