Przepis na wegański barszcz czerwony z jabłkami

Barszcz czerwony czysty uważany jest za świąteczny przysmak. Gdybyście jednak zechcieli wykorzystać jesienne zbiory buraków i napić się gorącego barszczu, względnie spożyć z uszkami polecam poniższy przepis.

Chociaż tradycyjnie barszcz gotuje się na bulionie mięsno-warzywnym, zaprezentowana poniżej wersja to ukłon w stronę wegetarian i wegan. Czar jednak pryśnie, gdy dodacie do nich uszka z mięsem 😉

Dodatek jabłek w poniższym przepisie w naturalny sposób pogłębi słodycz i kwaskowy smak barszczu.

Porcje:
4
Czas:
1h 30min
Trudność:
Łatwe
Koszt:
Niski
Co potrzebujemy
  • 700g buraków
  • 2l wody
  • 200g włoszczyzny
  • ziele angielskie, liść laurowy
  • 2 duże cebule
  • 2 jabłka
  • 35g octu
  • 40g cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku
  • majeranek
  • pieprz
Jak przygotować
  1. Buraki umyć i upiec ze skórką w piekarniku (ok. 40 min, 200 stopni), a następnie obrać.
  2. Włoszczyznę umyć i gotować od zimnej wody na małym ogniu z dodatkiem 2 liści laurowych i kilku ziarenek ziela angielskiego.
  3. Buraki pokroić na mniejsze cząstki i dodać do bulionu.
  4. Cebulę przekroić na połowę, opalić i dodać do wywaru.
  5. Jabłka pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Dodać do barszczu.
  6. Przyprawić cukrem, solą i pieprzem.
  7. Ocet dodać, kiedy wszystkie warzywa będą miękkie.
  8. Gotować jeszcze 30 min i dodać majeranek.
  9. Po 10 min wyłączyć barszcz. Aby uzyskać czysty barszcz, wywar przecedzić przez sitko.

Smacznego 🙂