Jak zrobić idealną jajecznicę na bekonie?
Tradycyjne dania nie muszą być nudne 🙂 Nowa technologia, dostępna już dla nas – zwykłych śmiertelników 😉 pozwala dokonywać cudów w domu… I chociaż dania gotowane sous-vide wyglądają obłędnie, nie zawsze są skomplikowane w wykonaniu… Doskonałym przykładem jest poniższa jajecznica.
Czy da się ją zrobić bez cyrkulatora (urządzenia do gotowania sous-vide)? Tak… Nie będzie miała takiego wyglądu i trochę niższe wartości odżywcze, ale efekt może pozostać bardzo zbliżony.
Gotowanie sous-vide w temperaturze 64 stopni pozwoliło uzyskać jajecznicę, bezpieczną pod względem bakteriologicznym przy idealnie ściętym białku i żółtku. W przeciwieństwie do tradycyjnych metod, nie została poddana procesowi smażenia, dzięki czemu zawiera mniej tłuszczu i potencjalnie jest zdrowsza. Nawet dodatek bekonu, smażonego na suchej, teflonowej patelni bez tłuszczu stanowi kompromis w stronę zdrowego żywienia…
Cały proces przygotowania trwał ok. 10 min + 45 min przeznaczonych na gotowanie. Czy jest to czas który możesz poświęcić w kuchni? Zanim przeczytasz gazetę i zaparzysz kawę, będziesz mógł się cieszyć smakiem świeżej jajecznicy na bekonie z pomidorami i szczypiorkiem 😉
* +45 min gotowanie (można zastąpić procesem smażenia)
Co potrzebujemy
Składniki:
- 4 jajka
- 50g wędzonego na zimno bekonu
- 1 pomidor
- szczypiorek
- koperek
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Jak przygotować
Sposób przygotowania:
- Jajka zapakuj próżniowo i gotuj w temperaturze 64 stopni przez 45 min. (pomiń ten krok, jeśli nie posiadasz pakowarki i urządzenia sous-vide i przejdź do punktu 2-go). Przejdź do punktu 3.
- Wersja tradycyjna: rozpuść odrobinę masła na patelni i usmaż jajka nie mącąc żółtek. zetnij do pożądanego poziomu smażąc na niezbyt silnym ogniu.
- Bekon pokrój na paski jak na fotografii i podsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.
- Pomidora pokrój w ósemki, a szczypiorek julienne (w słupki; cienkie paski).
- Warzywa ułóż na talerzu, następnie gorący bekon, a na końcu jajka prosto z wody.
- Dopraw solą i pieprzem.
Smacznego 🙂
Czy wiesz że…
Zaletą gotowania sous-vide jest możliwość przetrzymania gotowanej potrawy dłużej ciepłej w wodzie o stałej temperaturze, bez utraty jej wartości smakowych? Wszystko dlatego, że produkt osiąga optymalną temperaturę i nie ma możliwości rozgotować się, wysychać, czy spalić…
Wrzesień 18, 2017
Ciekawy przepis, ja spróbuje jajka ugotować na parze(talerz na garnek)może się uda a reszta według przepisu 🙂
Wrzesień 18, 2017
Świetny pomysł, gotowanie na parze również zaliczane jest do zdrowszych, chociaż temperatura pary wodnej jest wyższa. Najważniejsze, żeby nie przegrzać jajek, wtedy jajecznica będzie idealna 😉