Jak zrobić idealną jajecznicę na bekonie?

Tradycyjne dania nie muszą być nudne 🙂 Nowa technologia, dostępna już dla nas – zwykłych śmiertelników 😉 pozwala dokonywać cudów w domu… I chociaż dania gotowane sous-vide wyglądają obłędnie, nie zawsze są skomplikowane w wykonaniu… Doskonałym przykładem jest poniższa jajecznica.

Czy da się ją zrobić bez cyrkulatora (urządzenia do gotowania sous-vide)? Tak… Nie będzie miała takiego wyglądu i trochę niższe wartości odżywcze, ale efekt może pozostać bardzo zbliżony.

Gotowanie sous-vide w temperaturze 64 stopni pozwoliło uzyskać jajecznicę, bezpieczną pod względem bakteriologicznym przy idealnie ściętym białku i żółtku. W przeciwieństwie do tradycyjnych metod, nie została poddana procesowi smażenia, dzięki czemu zawiera mniej tłuszczu i potencjalnie jest zdrowsza. Nawet dodatek bekonu, smażonego na suchej, teflonowej patelni bez tłuszczu stanowi kompromis w stronę zdrowego żywienia…

Cały proces przygotowania trwał ok. 10 min + 45 min przeznaczonych na gotowanie. Czy jest to czas który możesz poświęcić w kuchni? Zanim przeczytasz gazetę i zaparzysz kawę, będziesz mógł się cieszyć smakiem świeżej jajecznicy na bekonie z pomidorami i szczypiorkiem 😉

Porcje:
2
Czas:
10 min*
Trudność:
średnie
Koszt:
niski

* +45 min gotowanie (można zastąpić procesem smażenia)

Co potrzebujemy

Składniki:

  • 4 jajka
  • 50g wędzonego na zimno bekonu
  • 1 pomidor
  • szczypiorek
  • koperek
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
Jak przygotować

Sposób przygotowania:

  1. Jajka zapakuj próżniowo i gotuj w temperaturze 64 stopni przez 45 min. (pomiń ten krok, jeśli nie posiadasz pakowarki i urządzenia sous-vide i przejdź do punktu 2-go). Przejdź do punktu 3.
  2. Wersja tradycyjna: rozpuść odrobinę masła na patelni i usmaż jajka nie mącąc żółtek. zetnij do pożądanego poziomu smażąc na niezbyt silnym ogniu.
  3. Bekon pokrój na paski jak na fotografii i podsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.
  4. Pomidora pokrój w ósemki, a szczypiorek julienne (w słupki; cienkie paski).
  5. Warzywa ułóż na talerzu, następnie gorący bekon, a na końcu jajka prosto z wody.
  6. Dopraw solą i pieprzem.

Smacznego 🙂


Czy wiesz że…

Zaletą gotowania sous-vide jest możliwość przetrzymania gotowanej potrawy dłużej ciepłej w wodzie o stałej temperaturze, bez utraty jej wartości smakowych? Wszystko dlatego, że produkt osiąga optymalną temperaturę i nie ma możliwości rozgotować się, wysychać, czy spalić…