Terrina rybna z łososiem
Skryty pod szumną nazwą francuski odpowiednik pasztetu, jest częstym gościem w restauracjach. Sposób wykonania nie powinien jednak przerażać mniej doświadczonych kucharzy i miłośników smacznych przystawek.
Jak zrobić terrinę z łososia? Wystarczy kilka składników i trochę czasu 🙂
Co potrzebujemy
- 300g filetów z dorsza (lub inna ryba z białym lub szarym mięsem)
- 200g filetu z łososia (bez skóry)
- 2 jajka
- 1 białko
- 30g masła
- 70g śmietanki 36%
- szpinak (może być mrożony)
- bazylia
- szczypiorek
- sól, pieprz
Jak przygotować
- Liście szpinaku podsmażyć na maśle, a następnie ostudzić i posiekać (jeśli skorzystamy z mielonego, mrożonego szpinaku, możemy pominąć ten krok)
- Zmiksować lub trzykrotnie zmielić filety dorsza. Do masy dodać dwa jajka, jedno białko i śmietankę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać posiekany szpinak, bazylię i szczypiorek.
- Formę do terriny wyłożyć folią
- Filet łososia rozkroić na 2 lub 3 części (w zależności od grubości fileta) wzdłuż i wyłożyć nim formę zostawiając 1/3 na wierzch.
- W środek włożyć masę z dorsza i przykryć pozostałym łososiem.
- Wstawić formę do kąpieli wodnej i piec przez 45 min w 180 stopniach.
- Ostudzić i wstawić na parę godzin do lodówki
Jak podać terrinę…
Terrinę podaje się wieloporcjowo podobnie jak pasztet. Nie należy kroić zbyt cienko. Jako dodatek można podać zimne sosy i a także tradycyjnie cytrynę…
Czy wiesz, że…
Dla urozmaicenia asortymentu wystarczy w połowie formy zamienić miejscami łososia i dorsza. Wówczas połową masy z dorsza wypełniamy formę, wkładamy w środek pokrojonego łososia i przykrywamy drugą połową masy.