Terrina rybna z łososiem

Skryty pod szumną nazwą francuski odpowiednik pasztetu, jest częstym gościem w restauracjach. Sposób wykonania nie powinien jednak przerażać mniej doświadczonych kucharzy i miłośników smacznych przystawek.

Jak zrobić terrinę z łososia? Wystarczy kilka składników i trochę czasu 🙂

Porcje:
6
Czas:
1h 15min
Trudność:
Łatwe
Koszt:
Średni
Co potrzebujemy
  • 300g filetów z dorsza (lub inna ryba z białym lub szarym mięsem)
  • 200g filetu z łososia (bez skóry)
  • jajka
  • 1 białko
  • 30g masła
  • 70g śmietanki 36%
  • szpinak (może być mrożony)
  • bazylia
  • szczypiorek
  • sól, pieprz
Jak przygotować
  1. Liście szpinaku podsmażyć na maśle, a następnie ostudzić i posiekać (jeśli skorzystamy z mielonego, mrożonego szpinaku, możemy pominąć ten krok)
  2. Zmiksować lub trzykrotnie zmielić filety dorsza. Do masy dodać dwa jajka, jedno białko i śmietankę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać posiekany szpinak, bazylię i szczypiorek.
  3. Formę do terriny wyłożyć folią
  4. Filet łososia rozkroić na 2 lub 3 części (w zależności od grubości fileta) wzdłuż i wyłożyć nim formę zostawiając 1/3 na wierzch.
  5. W środek włożyć masę z dorsza i przykryć pozostałym łososiem.
  6. Wstawić formę do kąpieli wodnej i piec przez 45 min w 180 stopniach.
  7. Ostudzić i wstawić na parę godzin do lodówki

Jak podać terrinę…

Terrinę podaje się wieloporcjowo podobnie jak pasztet. Nie należy kroić zbyt cienko. Jako dodatek można podać zimne sosy i a także tradycyjnie cytrynę…

Czy wiesz, że…

Dla urozmaicenia asortymentu wystarczy w połowie formy zamienić miejscami łososia i dorsza. Wówczas połową masy z dorsza wypełniamy formę, wkładamy w środek pokrojonego łososia i przykrywamy drugą połową masy.