Tatar z tuńczyka z salsą mango i kiwi

Tatar doczekał się już setki wersji 😀 . Poza klasyczną wersją z polędwicy wołowej, znane są wersje rybne, zarówno z surowej ryby jak i wędzonych. Poniższy przepis to receptura na tatar z surowego tuńczyka.

Chociaż tuńczyk jest jedną z droższych ryb, ma sporą ilość fanów. Każdy smakosz wie, że najlepiej smakuje wysmażony medium lub surowy. Dla tych, którzy mają opory przed jedzeniem surowej ryby mam idealny przepis na początek. Słodko-słony smak tatara z tuńczyka w połączeniu ze słodko-kwaśną salsą mango to delikatne nawiązanie do kuchni meksykańskiej.

Zaletą tego przepisu jest fakt, że nie trzeba używać do niego najdroższej części tuńczyka. Jeśli jednak zdecydujemy się sięgnąć po inną część niż polędwica – pamiętajmy o dokładnym oczyszczeniu z błon i ścięgien.

 

Tatar z tuńczyka na zdjęciu wersja bankietowa

Porcje:
4
Czas:
20 min
Trudność:
średnie
Koszt:
wysoki
Co potrzebujemy

Składniki:

Na tatara:

  • 130g tuńczyka
  • 10g oliwy z oliwek
  • 3g syropu cukrowego
  • Sól, pieprz świeżo mielony
  • 1/2 kiwi
  • Parę nachosów
  • Suszone jelepeno
  • Ziemia z oliwek

Na salsę:

  • Połówka mango
  • 1/3 papryki chili
  • Sok z połowy limonki
  • Szczypta wędzonej papryki
  • Szczypta słodkiej papryki mielonej
  • Szczypta soli
  • Odrobina syropu cukrowego lub cukru
Jak przygotować

Sposób wykonania:

Salsa:

  1. Mango pokroić w drobną kostkę.
  2. Chili bardzo drobno posiekać.
  3. Dodać sok z limonki i przyprawić do smaku.

Tatar:

  1. Tuńczyka dokładnie oczyścić z błon i ewentualnych ścięgien i pokroić w drobną kostkę.
  2. Doprawić syropem cukrowym, oliwą z oliwek i do smaku solą i pieprzem.
  3. Kiwi pokroić w kostkę i przemieszać delikatnie z tuńczykiem.
  4. Uformować na talerzu i posypać jelepeno i ziemią z oliwek.