Przepis na soczystą pieczeń z karkówki w sosie kurkowym

Coś dla mięsożerców 😀 Soczysty stek z karkówki. Kawał mięsa, które zadowoli największych smakoszy. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia marynata i czas pieczenia. Pełnie smaku uzyskujemy w połączeniu z delikatnym sosem śmietankowym z kurkami.

Porcje:
4
Czas:
2h*
Trudność:
Łatwe
Koszt:
Średni
Co potrzebujemy

Składniki na pieczeń:

  • 1kg karkówki
  • przyprawa do karkówki
  • sól
  • 2 ząbki czosnku
  • olej rzepakowy

Składniki na sos:

  • 300 g świeżych kurek
  • 1  duża cebula
  • 50g masła
  • 200 ml śmietanki kremowej
  • bulion lub woda
  • koperek
  • sól
  • cukier
  • pieprz
Jak przygotować

Marynowanie karkówki:

  1. Przyprawą do karkówki i solą obficie posypać karkówkę z każdej strony (soli mniej).
  2. Czosnek posiekać i wetrzeć razem z przyprawami w mięso.
  3. Polać niewielką ilością oleju i odstawić na noc do lodówki.

Pieczenie karkówki:

  1. Karkówkę zawinąć w folię aluminiową i położyć na blasze z dodatkiem niewielkiej ilości wody
  2. Piec przez 1h 30min w temperaturze 170 stopni.
  3. Po pieczeniu pokroić na porcje i podawać z sosem kurkowym.

Sos kurkowy:

  1. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle, a następnie dodać oczyszczone i pokrojone kurki.
  2. Dodać śmietankę i dusić 10 min (jeśli sos zacznie gęstnieć dodaj bulion, wodę albo odrobinę sosu który wytopił się z karkówki pamiętając, że będzie on słony)
  3. Doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną cukru na przełamanie smaku.

Czy wiesz że…

Idealna proporcja czasu pieczenia to 1h30min/1kg mięsa wieprzowego. Większy kawałek karkówki będzie zatem piekł się proporcjonalnie dłużej.

Wskazówka:

Nie bój się używać przypraw do marynowania. Wierzchnia warstwa powinna być słona, żeby karkówka przeszła smakiem w całej objętości.