Sałatka krewetkowa z marynowanym łososiem i serem mozzarella

Przepyszna sałatka w skład której wchodzi tradycyjnie solony łosoś, ser mozzarella i krewetki. Solenie jest jedną z najstarszych i zarazem najprostszych metod konserwowania żywności. Sól pomaga skruszyć mięso i nadaje smak w całej jego objętości. Nadaje rybie efekt wędzenia na zimno i wyjątkowy smak.

Porcje:
4
Czas:
10 min*
Trudność:
łatwe
Koszt:
średni

*plus czas na marynowanie łososia, jeśli nie kupisz solonego

Co potrzebujemy

Składniki na sałatkę:

  • 300g mieszanki sałat (gotowe opakowanie lub kilka różnych – lodowa, lollo rosso, liście buraczków, szpinaku itp.)
  • 50g świeżego ogórka
  • 100g pomidora
  • 50g świeżej papryki
  • 50g rzodkiewki
  • 120g solonego łososia
  • 120g krewetek koktajlowych
  • 90g sera mozzarella

Składniki na bazyliowy winegret:

  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka octu winnego czerwonego
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 gałązki świeżej bazylii
  • 2 łyżki orzechów włoskich
  • 2 ząbki czosnku
Jak przygotować

Sałatka:

  1. Sałatę umyj i porwij na kawałki (kupny mix sałat jest myty i porwany 😉 )
  2. Krewetki sparz wrzątkiem i osusz.
  3. Składniki umyj i pokrój na cząstki, mozzarellę w drobną kostkę, łososia na cienkie plasterki (na dole informacja jak zrobić solonego łososia).
  4. Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce i przygotuj sos.

Sos:

  1. Bazylię opłucz i oderwij listki.
  2. Składniki bez oliwy z oliwek zmiel za pomocą blendera.
  3. Dodaj oliwę z oliwek i krótko wymieszaj.
  4. Gotowym sosem polej sałatkę przed podaniem.

Jak zrobić solonego łososia?

Peklowany w soli łosoś jest prosty do przyrządzenia. Umyty filet pozbawiony solą należy dokładnie przykryć mieszanką soli i cukru w proporcji 2:1 z dodatkiem koperku, czerwonego pieprzu i startej skórki z jednej cytryny. Następnie zawinąć w gazę, obłożyć ręcznikiem papierowym, przycisnąć i odstawić na 48h. W miarę upływu czasu wymieniać mokre ręczniki.

Po 48 godzinach zdjąć gazę, usunąć sól, opłukać filet i osuszyć. Gotową rybę można spokojnie przechowywać dłuższy czas.