Meksykańskie ceviche – sałatka z owocami morza

Kuchnią meksykańską zainteresowałem się po zmianie pracy. Zauroczyły mnie nowe, ostrzejsze smaki i wszechobecne salsy… A gdzie miejsce na ceviche?

Ceviche jest wspaniałym wykorzystaniem owoców morza – krewetek i surowego łososia. W połączeniu z dwoma salsami – mango i pomidorową stanowią świetną przystawkę lub sałatkę.

Jak zrobić meksykańskie ceviche?

Stosując się do kilku podstawowych zasad uda się Tobie wykonać potrawę bliską oryginałowi 😉

• korzystaj ze świeżych produktów
• ceviche wykonuj krótko przed podaniem
• wszystko krój w drobną kostkę (krewetki nie koniecznie)
• marynuj rybę ok. 10 min przed podaniem
• zawsze jedz w doborowym towarzystwie 😉

Składniki:

• 400g krewetek tygrysich
• 100g oliwy z oliwek
• 20g czosnku
• 500g świeżego łososia
• 200g pomidorów
• 20g soku z limonki
• 20g soku z pomarańczy
• sól, pieprz
• 5g brązowego cukru
• mielona wędzona papryka
• garść liści kolendry

Sposób przygotowania:

1. Krewetki oczyścić i krótko podsmażyć na patelni z dodatkiem czosnku (powinny uzyskać ładny różowo-pomarańczowy kolor – nie jestem mocny w rozróżnianiu kolorów 😉 )
2. Z pomidorów wydrążamy pestki i kroimy w kostkę.
3. Łososia dokładnie oczyszczamy ze skóry, przerostów i czarnego mięsa pod skórą, a następnie kroimy w kostkę (koniecznie ostrym nożem).
4. Kolendrę bardzo drobno siekamy.
5. W misce mieszamy sok z limonki i pomarańczy, cukier, sól, odrobinę pieprzu, łyżeczkę papryki wędzonej, oliwę, krewetki i łososia. Zostawiamy na 15 min.
6. Podawać z salsą mango (przepis znajdziecie tutaj) i dekorować świeżą kolendrą.

Smacznego 🙂

Wydrukuj