Krem z pomidorów, czyli tarta zupa pomidorowa

Przepis na zupę pomidorową, której nie trzeba robić z rosołu z wczoraj 😉 Świetnie się nada w sezonie pomidorowym, gdy pomidory pachną słońcem, a kremy stanowią bombę witaminową. Przy okazji pozwoli przejrzeć zeszłoroczne zapasy kiszonek 🙂

Porcje:
4
Czas:
1h
Trudność:
Łatwe
Koszt:
Średni
Co potrzebujemy

Krem pomidorowy:

  • nieduża porcja włoszczyzny
  • 1 mała cebula
  • 10 kiszonych pomidorów
  • 0,5 kg świeżych pomidorów lub puszka pulpy pomidorowej
  • 100 – 150 ml gęstej śmietanki 30%
  • ziele angielskie, liście laurowe
  • przyprawy: sól, tymianek, pieprz mielony, cukier

Pesto bazyliowe:

  • 1/2 pęczka bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • woda
  • sól
Jak przygotować

Zupa pomidorowa:

  1. Z warzyw ugotować bulion w 0,5l wody z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego.
  2. Świeże pomidory naciąć na końcu, sparzyć, a następnie ze świeżych i z kiszonych usunąć skórkę.
  3. Cebulę przesmażyć na patelni razem z odrobiną tymianku.
  4. Pomidory, bulion i przesmażoną cebulę zagotować.
  5. Przetrzeć przez sito lub za pomocą blendera.
  6. Zahartować (rozprowadzić z częścią gorącej zupy) śmietanę i dodać do kremu pomidorowego.
  7. Doprawić do smaku.

Pesto:

  1. Bazylię i czosnek zmiksować za pomocą blendera z odrobiną wody.
  2. Do zmielonego czosnku i bazylii dodać oliwę z oliwek (taką ilość, aby uzyskać płynną konsystencję). NIE MIKSUJ, ABY NIE UBIĆ OLIWY.
  3. Doprawić odrobiną soli.

Sposób podania…

Zupę podawać z pesto bazyliowym. Będzie świetnie smakować, jeśli jako dodatek zaproponujesz pokrojoną w drobną kostkę mozzarellę.