Grillowany tuńczyk z salsą ananasową - przepis na rybę, której nie można zepsuć

Tuńczyk to jedna z najsmaczniejszych i najprostszych w przyrządzaniu ryb. Ciężko jej nie dosmażyć, ponieważ najlepiej smakuje medium (średnio-wysmażony), ciężko też źle przyprawić, ponieważ wystarczy sól i pieprz.

Poza tym steki z tuńczyka nie zawierają ości, nie ma odpadów przy porcjowaniu fileta i świetnie nadaje się na grilla.

W moim przepisie w połączeniu z ananasową salsą, grillowanymi mango i cukinią. Różnego rodzaju salsy są charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej i mają na celu wzmocnić lub złagodzić smak potrawy. Podana propozycja tworzy kompozycję, którą warto wypróbować w całości.

Porcje:
4
Czas:
30 min
Trudność:
łatwe
Koszt:
wysoki
Co potrzebujemy

Składniki na salsę ananasową:

  • 1/2 ananasa
  • mała garść kolendry
  • mała garść mięty
  • odrobina papryczki chili
  • szczypta soli
  • sok z limonki

Składniki na grillowanego tuńczyka:

  • 600g filetu z tuńczyka (lub 4 steki)
  • 2 mango
  • 1 duża cukinia
  • 2 limonki
  • sól, pieprz
  • olej
  • kolendra do dekoracji
Jak przygotować

Salsa:

  1. Ananasa obrać, usunąć twardy rdzeń i pokroić w drobną kostkę.
  2. Kolendrę, miętę i chili bardzo drobno posiekać.
  3. Dodać szczyptę soli i sok z limonki, a następnie wszystko wymieszać.

Stek z tuńczyka:

  1. Rybę porcjujemy na 4 grube steki (po 150g).
  2. Każdy kawałek dokładnie smarujemy oliwą, posypujemy solą i pieprzem i wmasowujemy w rybę.
  3. Smażymy na rozgrzanym grillu (patelni grillowej) ok 2-3 min z każdej strony.

Grillowana cukinia i mango:

  1. Mango podzielić na połówki krojąc wzdłuż linii pestki, posmarować olejem i doprawić solą.
  2. Cukinię pokroić na talarki, posmarować olejem i doprawić solą i pieprzem.
  3. Limonki pokroić na połówki i grillować z mango.
  4. Smażyć w następującej kolejności: ryba, następnie mango i limonka (po obróceniu ryby), a cukinię krótko na sam koniec.

Czy wiesz że…

Ryba może przywrzeć do grilla. Nie musisz się tym jednak przejmować. Kiedy odpowiednio się obsmaży bez problemu powinieneś ją obrócić. Kontroluj tylko temperaturę grilla.