(Nie)tradycyjny sernik z czekoladowym spodem

Przepis ten nie jest typowym przepisem na sernik. Masa serowa z powodu użycia dużej ilości białek i kremu jest puszysta i mniej wyczuwalny jest smak sera. Prawdziwym hitem jest zatem nie sama masa serowa, ale jej połączenie z kruchym, intensywnie czekoladowym spodem.

Przepis z sukcesem jest wykorzystywany w kawiarni „Sakwa” w Wilnie. Spróbuj wykonać sam lub odwiedź nas w kawiarni 😉

Porcje:
8
Czas:
1h 30min
Trudność:
średnia
Koszt:
średni
Co potrzebujemy

Spód:

  • 200g czekoladowych herbatników np. Selga (kruche bez polewy)
  • 100g Masła
  • 100g Cukru

Masa:

  • 5 jajek (200g)
  • 500g creame bonjour (lub inny krem jak np. philadelphia)
  • 30g mąki
  • 35g cukru
Jak przygotować

Spód:

  • Ciastka zmielić za pomocą maszynki do mięsa (lub zetrzeć na tarce), wymieszać z cukrem i dodać rozpuszczone masło.
  • Wszystko razem zagnieść i równo rozłożyć w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, silnie ugniatając.

Masa:

  • Oddzielić białka od żółtek.
  • Białka ubić do uzyskania sztywnej piany w trakcie ubijania dodać cukier.
  • Żółtka ubić z cukrem i dodać mąkę i creme bonjour.
  • Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.
  • Piec w temperaturze 140 °C przez 1h (kontroluj temperaturę: jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko spiekać obniż temperaturę do 135 °C)

Wskazówka:

Jeśli chciałbyś, żeby masa była bardziej serowa zamiast kremu użyj twarogu. Przepuść go przez maszynkę i dodaj trochę więcej cukru. Resztę wykonaj jak w przepisie…