Befsztyk tatarski, czyli tradycyj(nie) polski tatar wołowy

Sukces ma wielu ojców:) Jedno jednak nie ulega wątpliwości. Dobrze przyrządzony tatar jest prawdziwą ucztą dla kubków smakowych każdego konesera surowego mięsa.


Porcje:
4
Czas:
10 min
Trudność:
średnia
Koszt:
wysoki
Co potrzebujemy

Składniki:

  • 400g Mięsa wołowego (najlepiej polędwica wołowa)
  • 4 żółtka przepiórcze
  • Ogórki konserwowe
  • Czerwona cebula
  • Sól
  • Pieprz czarny (ziarnisty lub mielony)
  • Olej rzepakowy tłoczony na zimno
Jak to zrobić

Sposób wykonania:

  1. Bardzo drobno posiekaj ogórki i cebulę
  2. Mięso oczyść z błon i bardzo drobno posiekaj, lub zmiel w maszynce do mięsa
  3. Dodaj do mięsa przyprawy oraz część ogórka i cebuli
  4. Wmasuj odrobinę wody i na koniec wlej olej. Delikatnie przemieszaj.
  5. Opcjonalnie: jeśli zdecydujesz się dodać żółtko do mięsa, zrób to przed wlaniem oleju.

Uwaga!!!

Surowe mięso wołowe uważane jest za bezpieczne w spożyciu. Zagrożenie może jednak stanowić żółtko. Jeżeli zdecydujesz się użyć jajka kurzego dla bezpieczeństwa sparz jajka pod wrzącą wodą przed użyciem. Jako dodatek do tatara możesz podać także wódkę 😉

Czy wiesz, że?
Długotrwałe wybijanie masy z dodatkiem oleju spowoduje utratę barwy tatara. Dlatego dodanie oleju jest ostatnim elementem, już po doprawieniu mięsa.